ceai verde gyokuro

lectura de 2 minute

Gyukuro este de departe unul dintre, daca nu cel mai bun, ceai verde din Japonia. 

Plantatiile din care provine acest ceai sunt acoperite cu trei saptamani înainte de recoltare cu perdele negre, cu bambus sau cu paie pentru a creste prezenta clorofilei si pentru a reduce continutul de tanin.

In special, valorile aminoacidului tanin care este prezent în ceai se modifica. Datorita acoperirii frunzelor, taninul sufera o decelerare în transformarea sa, asa ca vom avea un ceai mai putin incarcat de catehina.

In infuzie, vom simti în mod special acest aminoacid deoarece adauga corpolenta, dar si faimoasa aroma umami pentru care acest tip de ceai este de-asemenea foarte renumit. Umani, gustul savorii, este unul dintre cele cinci gusturi de baza (împreuna cu dulce, amar, acru si sarat).

Prezenta clorofilei înseamna o productie diferita de zaharuri in frunze. Decelerand tot procesul, vom sublinia unele substante in schimbul altora.

cum infuzam gyokuro?

Gyukuro poate fi pregatit in doua moduri, urmand tehnica japoneza: o metoda este infuzia care permite sa aprecieze mai mult componenta umani, in timp ce cealalta metoda permite sa aprecieze notele verzi ale acestui  ceai.

Pentru prima metoda avem nevoie de o cantitate de ceai verde gyokuro de aproximativ 6 g pentru 100 ml de apa. Pentru a accentua umami (gustul savorii), aveti nevoie de o infuzie foarte lunga de aproximativ 12 minute, cu o temperatura foarte scazuta a apei, preferam apa la temperatura camerei. Ce fel de apa folosim, afla aici.

Pentru cea de-a doua metoda, pentru a avea o infuzie ce se concentreaza pe calitatile verzi ale acestui ceai, avem nevoie de o cantitate de ceai verde gyokuro de aproximativ 6 grame pentru 100 ml de apa, dar infuzia va dura intre 1 si 2 minute, cu apa fierbinte la o temperaturi de 60 grade C.

Pentru a servi mai bine acest tip de ceai, trebuie sa turnati o cantitate mica de lichid în fiecare ceasca, pana ajungeti la ultima, apoi sa incepeti din nou, astfel incat sa distribuiti pentru fiecare ceasca cantitatea potrivita de lichid. Este ca si cum am fi amestecat produsul in cesti cu gradatii diferite, deoarece in ceainic raman timpi de infuzie diferiti, iar ultimul ceai turnat se numeste picatura de aur, acest ceai fiind cel mai incarcat si mai intens.

Bucurati-va de ceaiul verde gyokuro de cea mai buna calitate pe care il puteti testa, achizitionand mostre a cate 20g fiecare din care puteti prepara aproximativ 6-8 portii clasice de ceai folosind 2.2g infuzie la 200ml apa timp de 2 minute. Unde le gasiti? Accesand pagina de ceaiuri verzi a magazinului nostru online aici.